Neues Rezept – Kartoffel-Topinambur-Bärlauch-Cremesuppe

Wenn man beim Fenster hinausschaut, kann man zwar grüne Wiesen und Bäume mit Blüten und Blättern sehen, es gibt aber häufig auch Sturm und Schnee. Wir hatten am Morgen minus 2 Grad, es ist bitterkalt. Trotzdem findet man überall Frühlingsblumen, einige wie die Narzissen allerdings mit „hängenden Köpfchen“. Aber sie sind alle da und lassen uns glauben, dass der Frühling nah ist.

Da mein Mann und ich sehr gerne Suppen essen, war gestern abends meine erste Idee, eine wärmende Gemüsecremesuppe zu machen (die wir häufig im echten Winter essen). Die zweite Idee war, sie zumindest frühlingshaft aussehen zu lassen. Also sammelte ich am Nachmittag Nesseln und Günsel, zwei Pflanzen, die nicht nur in den schönsten Farben strahlen, sondern auch essbar sind und der Gesundheit dienen.

• Zutaten (für 2 Personen)

• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5-6 mittelgroße Kartoffeln
• 6-8 Topinambur-Stücke für die Suppe (plus 3, die man in Scheiben schneidet und im Ofen bäckt)
• ungefähr 4-5 Tassen Wasser (das Gemüse muss damit bedeckt sein)
• ¼ Gemüse-Brühwürfel
• Salz, Pfeffer
• eine Handvoll Bärlauch-Blätter
• 4 EL Sonnenblumen-Kerne
• Öl für die Pfanne, für die Suppe und für die im Ofen zu backenden Topinambur-Stücke

Gemüse schälen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Topinambur in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse beigeben, salzen, pfeffern, 2-3 Minuten rösten und zeitweise umrühren. Wasser dazugießen, Gemüse-Brühwürfel beigeben und aufkochen lassen. Noch einmal würzen, Hitze drosseln und 15 Minuten simmern lassen.

Backrohr auf 200 ° C vorheizen.

Die Topinambur-Stücke in feine Stücke schneiden. Ich habe das mit der Trüffelhobel gemacht. Die Stücke in eine kleine Schüssel geben, Sonnenblumenkerne dazu, sowie etwas Öl und gut mischen. Die dünnen Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sie sollen sich nicht überlappen. 10 Minuten backen. Im Auge behalten, sie können von einer Minute zur nächsten verbrennen.

Die Gemüsesuppe im Mixer pürieren, bis sie cremig ist. Etwas Öl und Bärlauch-Blätter beigeben und kurz mixen. Nicht zu lange – der Bärlauch sollte in winzigen Stückchen zu sehen sein. Wenn man zu lange püriert, wird die Suppe grün.

In Schüsseln oder Suppentellern servieren, mit den gebackenen Topinambur-Stücken (Vorsicht: es besteht Suchtgefahr!), Sonnenblumen-Kernen und essbaren Blüten anrichten, um nicht zu vergessen, dass der Frühling nahe ist!