Neues Rezept – Karfiol/Blumenkohl-Kohlrabi-Püree „Louvre Pyramide“

Mein Mann und ich lieben Pürees, wir essen sie sogar gerne „trocken“, also ohne Saucen. Um sie raffinierter zu gestalten, gebe aber immer zB geröstete Nüsse und Pestos dazu. Für das Foto habe ich das Püree mit Spinatpesto angerichtet, weil das fotogener ist (es hält besser zusammen als Basilikum-Pesto, das unser Favorit wäre), und mit gerösteten Pinienkernen. Man kann es aber mit jeder bevorzugten Veggie-Sauce servieren: mit Champignon-Sauce, mit Tomaten-Sauce oder …

• Zutaten (für 2 als Hauptgericht)

• Püree „Louvre* Pyramide“:
• 1 Blumenkohl
• 1 Kohlrabi (klein oder mittelgroß)
• 2 Zehen Knoblauch
• ½ Würfel Gemüsesuppe
• Salz, Pfeffer
• 2 – 3 EL Öl
• geröstete Pinienkerne
• Thymian (getrocknet)
• Pesto:
• 1 Tasse Spinat- oder Basilikum-Blätter
• 1 – 2 Zehen rohen Knoblauch (wer möchte) oder, wer damit Verdauungsprobleme hat: anrösten, bevor man ihn zur Mischung gibt
• 2 – 4 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Galgant (nach Geschmack)

Karfiol/Blumenkohl und Kohlrabi in Stücke schneiden und in Wasser 15 – 20 min kochen (Gemüsesuppen-Würfel beifügen) – bis die Stücke weich sind, aber nicht zu lange kochen.

Abseihen, in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und Öl dazu und im Mixer oder mit der Hand pürieren.

Für den Pesto Öl, Spinat/Basilikum, Knoblauch etc in einem Mixer pürieren.

Man muss aus dem Püree nicht wie ich eine Pyramide bauen – aber so schmeckt es viel besser 😉 … Man kann es auch klassisch anrichten, mit Pesto, gerösteten, gesalzenen Pinienkernen und mit Thymian garnieren. Mit einer Sauce oder mit Salat servieren und genießen!

* Was hat der Louvre mit den Medici zu tun? Eine Menge! U.a. kann man in der sogenannten Medici-Galerie die „Apotheose von Heinrich IV und die Proklamation der Regierung von Marie de Medici“ bewundern.