Neues Rezept - Salade Printemps*

Obwohl es nicht immer so frühlingshaft ist, wie man es gerne hätte, ahne und fühle ich den Frühling überall und denke ständig über Frühlingsrezepte nach. Salate – Frucht-, Gemüse- und grüne Salate – sind momentan meine Favoriten. Hauptsächlich wegen der Frühlingsfarben. Aber es scheint nicht nur mir so zu ergehen, denn unter den Rezepten der Académie du Goût fand ich einen farbenfrohen Frühlingssalat, der mich zu diesem Rezept inspirierte.

• Zutaten (für 2 – 3 Personen)

• 1/2 roter Paprika
• 1 – 2 Stängel Stangen-Sellerie (wer möchte)
• 1 Tasse Fisolen/grüne Bohnen
• 1/2 Gurke
• eingelegte Artischocken
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 – 4 mittelgroße Tomaten
• 4 Radieschen
• Salatblätter
• 8 – 12 Oliven
• 1 Knoblauchzehe (wer möchte)
• Basilikum-Blätter
• Olivenöl, Balsamico
• Salz, Pfeffer

Den Paprika halbieren, mit Öl bestreichen und im Ofen bei 200 ° ca 10 min rösten. Wenn die Stücke kühl sind, die Haut abziehen und fein schneiden. Mit Öl, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.

Selleriestängel, Gurke, Artischocken, Frühlingszwiebel, Radieschen, Salatblätter und Tomaten waschen und schneiden und in eine Schüssel geben. Oliven schneiden und dazugeben.

Gemüse, Salat und Basilikum-Blätter vermengen. Den marinierten Paprika, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer beigeben. Noch einmal gut mischen und hübsch auf Tellern anrichten. Mit (dehydrierten) Crackern oder getoastetem Brot servieren. Den Frühling darin genießen.

*Das bedeutet Frühlingssalat … klingt es auf Französisch nicht ein wenig eleganter?