Neues Rezept - Salat mit Sauce Florentine

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Salat (2 Portionen)
- ½ Zucchino oder ½ Gurke
- ½ rote Paprika
- 3 mittelgroße Tomaten
- 2 Stücke (Hälften) getrocknete Tomaten
- 1 Avocado
- ½ weiße oder blaue Zwiebel
- 1 EL Saft einer frischen Zitrone
- 1 EL Lein- oder Olivenöl
- Galgant*
- Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
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- *Dr Heldts Tip für alle, die Probleme haben, rohe Zwiebel zu verdauen: mit Galgant würzen! Man beginnt mit einer kleinen Menge, wenn man ihn noch nie aß. Galgant hat einen angenehmen Geschmack, der leicht an Gurke erinnert.
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Sauce Florentine … die beste Sauce aller Zeiten!
- 2 EL Mandelmus (ich habe blanchiertes Mandelmus vom Bio-Supermarkt genommen)
- 2 – 4 EL Leinöl
- 2 – 3 EL Wasser
- 1 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone
- 1 – 2 EL Essig (Balsamico, Apfel)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- mit Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum-Blättern verzieren
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Salat
- Die getrockneten Tomaten in einer Tasse mit Wasser einweichen.
- Zucchino, roten Paprika und Tomaten waschen.
- Zucchino halbieren und die beiden Hälften noch einmal der Länge nach halbieren.
- Mit der Mandoline, einem Kartoffelschäler oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Paprika, Tomaten, Zwiebel und die Avocado in kleine Stücke schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Öl darüber geben. Mit Galgant, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
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Sauce
- Mandelmus, Leinöl, Wasser und den frischen Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren, bis alles die Textur einer leichten Mayonnaise bekommt.
- Mit Salz, Pfeffer würzen und Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum dekorieren. Servieren und genießen!