Neues Rezept - Kokos-Schokolade-Pralinés

Und weiter mit Rezepten für gesunde Süßigkeiten, da mein Mann große Mengen davon braucht. Vorgestern habe ich dieses Konfekt gemacht, und er hat ihm in seinem persönlichen Ranking sofort die Nummer Eins verliehen!!! Also müssen sie wirklich sehr gut sein, da Kokos etwas ist, was eher ich immer mag und er üblicherweise auf alles süchtig ist, das Haselnuss und Schokolade enthält – seien es Nougat-Pralinés, Nougat-Creme oder Nougat-Torten mit Nougat-Füllung.

Damit diese Pralinés innerhalb eines Tages fertig werden, kann man die Füllung am frühen Morgen oder am Vorabend machen – sie ist rasch zubereitet – und sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade-Glasur kann man am Abend machen. Nach weiteren 30 – 40 Minuten im Kühlschrank sind die Stücke zum Genießen bereit! Einen Tag später schmecken sie eigentlich noch besser – ein Tip für alle, die geduldig sind und nicht alle auf einmal essen.

• Zutaten (für 8 größere Stücke)

• 1 Tasse Kokos-Flocken
• 3 EL Ahorn-Sirup
• 2 EL Kokos-Öl
• Vanille
• eine Prise Meersalz
• 3 – 5 EL Wasser
• Schokolade zum Glasieren (bei mir sind es ca 50 g, man kann aber auch mehr oder weniger nehmen)

Kokos-Flocken, Ahorn-Sirup, bei geringer Temperatur geschmolzenes Kokos-Öl, Vanille und Salz in eine Schüssel geben. Vermischen, mit dem Handmixer weiterbehandeln, verrühren und noch einmal mit dem Mixer bearbeiten. Ohne Mixer würde die Masse zu lose. Man kann auch einen Food Processor verwenden, es ist aber eine mühsame Arbeit, alles herauszubekommen.

Backpapier auf einen Teller geben. Die Kokos-Masse aus der Schüssel nehmen und eine Rolle daraus machen, alles so fest wie möglich zusammendrücken. In ca 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und in die gewünschte Form bringen. Zurück in den Kühlschrank.

Wasser in einer kleinen Pfanne kochen und zur Seite stellen. Schokolade-Stücke hineingeben und ca 3 Minuten schmelzen lassen. Umrühren. Wenn noch Schokolade-Stücke darinnen sind, weitere 2 Minuten warten. Umrühren, bis sich alles gut verbunden hat und eine Weile stehen lassen. Je kühler die Schokolade-Creme desto einfacher ist das Glasieren. Und noch ein Tip: wenn Schokolade-Sauce übrig ist, auf die Pralinés löffeln, damit die Glasur noch dicker wird.

Genießen und sofort beginnen, neue Kokos-Schokolade-Pralinés zu machen. Denn alle Lieben zu Hause werden bald wieder welche haben wollen …