Teatime (wie) in einem Luxushotel

Es gibt vieles, worum ich die Menschen in Paris beneide: um die prachtvollen Hôtels (was in Paris Stadtpaläste meint), um die vielen Museen und natürlich um die Küche. Was letztere betrifft, brauche ich nicht zu erwähnen, dass die beste Köche und Pâtissiers dort beheimatet sind. Außerdem wetteifern sie momentan untereinander, wer die besten Speisen und Desserts auf Früchte- und Gemüsebasis kreiert, so wie auch Christophe Moret und Michael Bartocetti, die die Vegan Teatime im Shangri-La* (s. Foto unten) eingeführt haben.

Ich liebe die Teatime, da ich Tee, Kuchen, Torten und Sandwiches besonders gerne mag. Glücklicherweise gibt es viele aufregende Rezepte für Sandwiches mit Gemüse, Salat, Aufstrichen, Cremes usw, mit denen ich den Appetit darauf anregen kann. Hier und hier findet man etliche Rezepte für Panini, Bagels, Quesadillas, Sandwiches, Dips und Aufstriche. Sandwiches eignen sich gut für einen Cocktail, wo man sie mit einem Glas Prosecco oder Frizzante anbietet oder als Vorspeise auf einer sonnigen Terrasse, um die Gäste willkommen zu heißen.

Auf meinem Blog findet man ebenfalls etliche Rezepte, wenn man nach Dip, Creme, Avocado, Brokkoli, Zucchini, Tomate sucht und auch Rezepte für Brot und Crackers. Wer genug Zeit für die Vorbereitung hat, sollte das Gebäck selbst machen – es ist eine große Bereicherung. Nicht nur, weil man dann weiß, was drinnen ist, sondern auch wegen des herrlichen Geruchs in der Küche (und natürlich wegen des einzigartigen Gaumen-Erlebnisses).

Was immer man auf die Brote gibt – Salatblätter, roten Paprika, Zwiebel, fein geschnittene Karotten, Zucchini, Tomaten, Rettich, Basilikumblätter, Avocado, Oliven, Kapern -, braucht man eine Art Mayonnaise-Creme für darunter. Vegetarier können natürlich Mayonnaise oder Aioli verwenden, aber: sie sollten unbedingt auch diese Creme versuchen, die ich hier gefunden habe. Es gibt keine bessere Creme für Sandwiches.

• Zutaten für die allerbeste Sandwich-Creme

• 3/4 Tasse Pignoli, zumindest eine Stunde in Wasser eingeweicht
• 3/4 Tasse Macademia- Nüsse, zumindest eine Stunde in Wasser eingeweicht
• 6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten-Hälften
• Saft einer 1/2 – 1 ganzen Zitrone
• 1 Knoblauchzehe oder 1/3 TL getrockneter Knoblauch
• Chili
• 1/4 – 1/2 Tasse Wasser

Nüsse seihen. Alle Zutaten und 1/4 Tasse Wasser in einem starken Standmixer mixen. Wenn es für die Konsistenz nötig ist, mehr Wasser beigeben. Aus dem Mixer löffeln und auf einen Teller geben. Als Creme auf Brote oder Crackers verwenden und Salatblätter und fein geschnittenes Gemüse darauflegen. Die Sandwiches mit einem Glas Rotwein genießen!

*Und unbedingt auch diesen Artikel über die Vegan Tea Time im Shangri-La-Hotel in Paris lesen.