Neues Rezept - Wunderbar schmeckendes, stärkearmes Brot
Vor kurzem habe ich ein Salat-Rezept auf den Blog gestellt und kann mir vorstellen, dass einige Leser ein wenig mehr als Salat essen wollen. Also gibt es diesmal ein Rezept für etwas Spezielles – Brot aus Nüssen und Samen und einer geheimen Zutat, von der einige vielleicht noch nie gehört haben: Flohsamenschalen (sonderbarer Name, der sich nur auf das Aussehen bezieht!). Sie halten den Teig gut zusammen. Da es nicht einfach ist, stärkefreies Brot im Supermarkt, ja nicht einmal in einer Bäckerei zu erhalten, machen wir es doch selbst! Ein sehr gutes, beinahe stärkefreies Brot findet man hier und meine geänderte Variation unten.
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Zutaten
- 1 Tasse Sonnenblumenkerne
- + extra Sonnenblumenkerne, Lein- oder Sesamsamen für die Kruste
- ½ Tasse Leinsamen
- ½ Tasse Haselnüsse, Walnüsse und/oder Mandeln
- 1 ½ Tassen Buchweizen-Mehl*
- 2 EL Chia Samen
- 4 EL Flohsamenschalen
- 1 TL feines Meersalz
- 3 EL Kokosöl oder anderes (nach Geschmack)
- 1 ½ Tassen Wasser
- * man kann es mit Hafer-, Quinoa- und/oder Amaranthmehl mischen
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
Öl und Wasser in einer anderen Schüssel verrühren. Langsam zu den trockenen Zutaten gießen. Alles sehr gut miteinander mischen, bis das Mehl und die Samen die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben und der Teig fest und sehr dick wird.
Teig in eine längliche Form füllen (oder mit der Hand einen Laib formen). Zumindest 2 Stunden rasten lassen, besser über Nacht. Um sicher zu gehen, dass der Teig fest und fertig ist, muss er seine Form behalten, wenn man die Seiten der Backform wegnimmt.
Ofen auf 175 – 180° C vorheizen.
Backform mit Teig auf das mittlere Gitter stellen, 20 min backen. Das Brot aus der Form nehmen, umdrehen und mit der unteren Seite nach oben auf das Gitter geben und weitere 30 – 40 min backen.
Tip
In Scheiben schneiden und die Stücke, die man nicht verwendet, einfrieren. Wenn man wieder Brot essen möchte, die Stücke aus dem Gefrierschrank nehmen und sehr gut toasten. Je mehr gebräunt, desto knuspriger und geschmackvoller ist es!
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Gisela Heldt | 07/10/2015 | 8:52 am
Es wäre super, wenn ich das Rezept speichern bzw. drucken könnte.
Mache gerade eine Variation zum Verschenken.
Gisela -
Die Überschrift des Rezepts ist leider irreführend. Buchweizen sowie die im Rezept genannten Alternativen sind NICHT Stärkefrei.
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ja schade dachte stärkefrei wie in der überschrift, für allergiker könnte es dramatische folgen haben. besser wäre dann eben „stärkearm“… so als tip.
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Ich schließe mich den „Nörglern“ von oben an: das ist KEIN stärkefreies Brot, und dass sogar im Text extra darauf hingewiesen wird, dass es „auf ärztliche Empfehlung für alle, die an einer schweren Krankheit leiden“ erfüllt, finde ich nicht nur irreführend, sondern überhaupt nicht fair. Wenn man nach stärkefreien Rezepten sucht, dann sucht man nach? Stärkefreien Rezepten, genau. Und es ist nichts nerviger als sich durch Zutatenlisten zu wühlen, die etwas versprechen, was sie nicht halten, vor allem wenn das bei der großen Suchmaschine gleich als Erstes erscheint.
Deswegen würde ich es begrüßen (und die anderen Fehlgeleiteten und Irregeführten bestimmt auch), dass der Text entsprechend angepasst wird. Einem Allergiker wichtige Inhaltsstoffe vorzuenthalten kann sogar tödlich sein. Das ist jetzt für Stärke übertrieben, aber trotzdem …
Danke für die Aufmerksamkeit. Ich suche weiterhin ein Rezept für stärkefreies Brot, was sich auch Brot schimpfen darf, weil die stärkefreie Diät meinen Bechterew erfolgreich bekämpft.
