Neues Rezept - Salat mit Sauce Florentine

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• Salat (2 Portionen)

• ½ Zucchino oder ½ Gurke
• ½ rote Paprika
• 3 mittelgroße Tomaten
• 2 Stücke (Hälften) getrocknete Tomaten
• 1 Avocado
• ½ weiße oder blaue Zwiebel
• 1 EL Saft einer frischen Zitrone
• 1 EL Lein- oder Olivenöl
• Galgant*
• Knoblauchpulver
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• *Dr Heldts Tip für alle, die Probleme haben, rohe Zwiebel zu verdauen: mit Galgant würzen! Man beginnt mit einer kleinen Menge, wenn man ihn noch nie aß. Galgant hat einen angenehmen Geschmack, der leicht an Gurke erinnert.

• Sauce Florentine … die beste Sauce aller Zeiten!

• 2 EL Mandelmus (ich habe blanchiertes Mandelmus vom Bio-Supermarkt genommen)
• 2 – 4 EL Leinöl
• 2 – 3 EL Wasser
• 1 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone
• 1 – 2 EL Essig (Balsamico, Apfel)
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• mit Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum-Blättern verzieren

Salat

• Die getrockneten Tomaten in einer Tasse mit Wasser einweichen.
• Zucchino, roten Paprika und Tomaten waschen.
• Zucchino halbieren und die beiden Hälften noch einmal der Länge nach halbieren.
• Mit der Mandoline, einem Kartoffelschäler oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
• Paprika, Tomaten, Zwiebel und die Avocado in kleine Stücke schneiden.
• Alles in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Öl darüber geben. Mit Galgant, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

Sauce

• Mandelmus, Leinöl, Wasser und den frischen Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren, bis alles die Textur einer leichten Mayonnaise bekommt.
• Mit Salz, Pfeffer würzen und Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum dekorieren. Servieren und genießen!