Neues Rezept – Kokos-Haselnuss-Mille Feuilles-Kekse mit Schokoladetrüffeln „Comte Lorentz“

Comte Lorentz G, ein Freund von uns, bat einmal via Social Media um „Kokos-Haselnuss-Krokant mit Chocklet Fill“ (O-Tone). Das fand ich so lustig, dass ich mich entschloss, etwas Ähnliches, aber Leichteres für ihn zu kreieren. Kokos-Haselnuss-Krokant ist schrecklich ungesund! Wir lieben auch Desserts, lieber Lorentz, hier ist meine unglaublich gut schmeckende Variation für Dich. – Warum ist Krokant so ungesund? Um ihn herzustellen, braucht es Tonnen von Zucker. Zucker produziert im Körper Säure, die die schlimmsten Krankheiten hervorrufen können. Also, lieber Comte Lorentz, bitte ziehe dieses Dessert dem anderen vor. Ich bin ganz sicher, dass Du es lieben wirst!

• Zutaten (für 2 – 4 Personen)

• Trüffel:
• 30 g Kokos-Öl
• 50 g Kakao-Butter
• 3 EL Mandel-Mus
• 6-8 EL Kakao-Pulver
• 3 EL Birkenzucker (muss Bio-Qualität haben!)
• eine Prise Salz
• plus Kakao-Pulver, um die Trüffel darin zu wälzen

• Rechteckige Kekse:
• Veganer Mille-Feuille-Teig (Blätterteig) – muss Bio-Qualität haben!
• 3 EL Kokos-Flocken
• 3 EL Haselnüsse, grob gerieben
• 1-2 EL Rohrohrzucker

Kokos-Öl in einem kleinen Topf schmelzen (bei sehr geringer Temperatur), die Kakao-Butter in Stückchen dazugeben und ständig rühren. Wenn alles geschmolzen und flüssig ist, das Töpfchen zur Seite stellen. Das Mandel-Mus beifügen und gut verrühren.

Kakao-Pulver, Birkenzucker und Salz dazugeben und alles gut vermischen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.

Für zumindest eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach immer ein wenig von der Mischung (sie wird hart sein) mit einem Löffel aus dem Topf nehmen und daraus Trüffeln formen. In Kakao-Pulver wälzen und wieder in den Kühlschrank stellen.

Rechteckige Kekse (Mille feuilles)

Ich gebe zu, dass Blätterteig-Machen eine mühevolle Arbeit ist und lange dauert. So entschied ich, hochqualitativen Fertigteig im Bio-Supermarkt unseres Vertrauens zu kaufen. Das war eine großartige Idee!

Aus dem Teig Rechtecke schneiden, mit Kokos-Flocken, grob geriebenen Haselnüssen und Rohrohrzucker bestreuen. 10-15 min backen (180° mit Ventilator, 200° ohne), bis die Stücke eine nette braune Tönung haben.

Auskühlen lassen und mit den Schokolade-Trüffeln servieren. Mit Tee oder einem Glas Dessert-Wein genießen, lieber Lorentz und liebe Leser. Schmeckt paradiesisch gut!