Ein nettes Apropos im Zusammenhang mit Karfiol/Blumenkohl und den Medici. Je berühmter und mächtiger die Medici wurden, umso mehr Geschenke erreichten täglich in einem nie endenden Strom den Palazzo Vecchio. An einem Tag kamen unter vielen anderen „sechs Strohhüte … ein illustriertes Buch über die Vortrefflichkeit der Frauen … ein Karfiol / Blumenkohl von beeindruckender Größe (und) eine Reliquie des hl Cosmas von wundertätiger Schutzkraft“.
Zwiebel, Knoblauch und Karfiol / Blumenkohl schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch rösten. Karfiol-/ Blumenkohlstücke dazugeben und für einige Minuten mitrösten. Salzen, pfeffern.
3 – 4 Tassen Wasser plus ½ Gemüsebrühwürfel dazugeben (je weniger Wasser, desto dicker wird die Suppe) und auf höchster Stufe aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 20 min simmern lassen oder solange, bis der Karfiol / Blumenkohl weich ist.
Zur Seite stellen und kurz abkühlen lassen.
Öl zugeben. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
Mit Schnittlauch oder geriebener Muskatnuss servieren. Für die Hungrigen – mit getoastetem Brot servieren (dieses Rezept).
Ich finde die Idee, die Suppe mit dem Öl aufzumixen, großartig. Die Reaktion ist vermutlich eine Emulsion, also wie wenn man Salatmarinade mit dem Öl gut schüttelt, dann wird sie auch cremig. Probiere ich morgen mit Kürbis aus, vielen Dank!