Neues Rezept - Grün sprießender Sommer-Salat

Was unser Gesund-Essen-Leben im Sommer sehr einfach macht, sind die Hochbeete meines Mannes. Wir sind beide süchtig nach Grün, im speziellen nach frischen Kräutern. Der beste Nebeneffekt: nichts ist für uns gesünder als grüne Pflanzen – wegen des darin enthaltenen Chlorophylls – zu essen. Und warum das? Weil das Chlorophyll-Molekül beinahe identisch mit dem Blut/Hämoglobin-Molekül ist. Da Blut für beinahe jeden Vorgang in unserem Körper gebraucht wird, ist es sehr hilfreich, die Bildung dieser kostbaren Flüssigkeit zu unterstützen.

• Zutaten (für 2 Personen)

• 2-3 mittelgroße Tomaten (wir nehmen meist Eier-Tomaten)
• 1/2 blaue Zwiebel
• 1/2 Gurke
• 1/3 roter Paprika
• 1 Zehe frischer oder eingelegter Knoblauch (wer mag)
• Oliven
• Oliven-Öl, Balsamico
• Salz, Pfeffer, frische grüne Chilis
• frischer oder getrockneter Oregano
• Kräuter: verschiedene Sorten Petersilie, Basilikum, Schafgarbe
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Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Gurke, roten Paprika, Oliven und Chilis (wer möchte) waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

Alles – von Zwiebeln bis Chilis – in eine Schüssel geben und Oliven-Öl darüber gießen. Salzen, pfeffern. Oregano und Balsamico dazugeben. Wer möchte, kann noch geröstete Pignolie/Pinien-Kerne, Karotten, Käse oder veganen Käse, eingelegte Artischocken oder … beigeben.

Alles gut vermischen, auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern und Brot (in Knoblauch-Öl geröstet und gesalzen) servieren. Den darin enthaltenen Sommer genießen!