Neues Rezept - Gemüse-Purée-Soufflé

Das ist ein besonderes Gericht: es schmeckt gut, ist nahrhaft und alle, auch Kinder, werden es mögen. Mann kann es als tägliche Mahlzeit servieren, aber auch in einer festlichen Variante. Und, das kann man mir glauben, es ist sehr einfach zu machen! Man muss nur die Zutaten kaufen – Karfiol / Blumenkohl, Bohnen, Karotten, Zucchini, Süßkartoffel –, alles kochen, pürieren und überbacken.

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  • Zutaten (für 2 Personen)

  • 1 Zucchino
  • 1 nicht zu große Süßkartoffel (sie ist wirklich süß) und / oder 1/2 Karfiol / Blumenkohl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Gemüsesuppen-Würfel
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  • Sauce:
  • Öl für die Pfanne
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Champignons
  • roten Paprika
  • Salz, Pfeffer

Ofen auf 180 ° (mit Ventilator) vorheizen, 200 ° (ohne Ventilator).

Egal welches Gemüse man bevorzugt, die Technik ist immer dieselbe. Wenn man zwei verschiedene Gemüsesorten verwendet, sollte man eine nehmen, die weniger Wasser enthält (Bohnen, Linsen, Süßkartoffel, Karotten), wenn die andere mehr Wasser enthält (Zucchini, Brokkoli etc.). Ich habe Karfiol und Süßkartoffel gemischt, was bei Essen mit Kindern sehr populär ist.

Gemüse schneiden und in kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten kochen (Gemüsebrüh-Würfel dazugeben). Abseihen, zur Seite stellen und abkühlen lassen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da der „Teig“ besser zusammenhält, wenn er kühl ist.

Mit einem Stabmixer oder mit einer Gabel pürieren. Salzen, pfeffern, nach Belieben Kräuter und 1 EL Öl dazugeben.

Falls das Püree zu flüssig ist, ¼ – ½ Tasse Sonnenblumen-Mehl und 1 EL Chia-Samen dazugeben.

Eine kleine Pfanne, Tassen oder Muffin-Förmchen innen mit Fett bestreichen, ein Zucchino-Stück als Basis verwenden, Püree drauf und 20 – 30 min backen.

Mit Salat und mit Tomaten- oder Champignon-Sauce servieren (ich habe ½ Zwiebel und eine Knoblauchzehe gewürfelt, angebraten, 250 g Champignons und ½ rote Paprika dazugegeben, ½ Tasse Gemüse-Suppe dazu gegossen und 10 min köcheln lassen).

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