Neues Rezept - Kürbissuppe Cosimo I. Medici*

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• Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Hokkaido Kürbis
• ½ Zwiebel
• Öl für die Pfanne
• Salz, Pfeffer
• 3 – 4 Tassen Wasser
• ½ Gemüsebrühwürfel (Bio, hefefrei)
• Basilikum-Knoblauch-Pesto (wer möchte)
• frische oder getrocknete Kräuter
• Kürbiskerne
• Kürbiskernöl (zum Drüber-Träufeln)
• * Unter dem Medici Fürsten Cosimo I. wurden in Florenz und in Pisa viele Gärten in Auftrag gegeben, in denen man Pflanzen von medizinischer und pharmazeutischer Bedeutung – wie Kürbisse – anbaute. Kürbisse helfen Krebs vorzubeugen und zu bekämpfen.

Kürbis schneiden (ich haben einen Hokkaido-Kürbis genommen, weil er der einzige ist, den man nicht schälen muss), Samen und Kerne herausnehmen. Zwiebel würfelig schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel dazu, dann die Kürbisstücke, umrühren, ca 5 Minuten rösten.

3 – 4 Tassen Wasser und 1/2 Gemüsebrühwürfel dazugeben (je weniger Wasser, desto dicker wird die Suppe) und den halben Gemüsebrühwürfel. Aufkochen, 15 – 20 Minuten simmern lassen oder solange, bis der Kürbis weich ist. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Ich hatte ein wenig Basilikum-Knoblauch-Pesto übrig und habe das dazugegeben. Mit einem Stabmixer so lange rühren, bis die Suppe cremig ist.

Servieren, mit gerösteten Kürbiskernen und frischen oder getrockneten Kräutern dekorieren. Ich habe etwas Schafgarbe von der nächsten Wiese genommen. Sie schmeckt gut, besonders auf Salat, ist sehr geläufig, wächst beinahe überall und hilft unter anderem gegen Bauchschmerzen.

Wenn man Kürbiskern-Öl auf die Suppe träufelt, wird sie unwiderstehlich! Für Hungrige – mit geröstetem Brot (dieses Rezept) servieren.